如何制作口感鲜美的四川乌龟茄子？
美食导语：四川乌龟茄子是一道常见的川菜，口感鲜美，营养丰富，适合广大人群食用。茄子用淀粉抓匀可以增加口感，肉末需要提前腌制，茄子需要先加入水煮熟才能调味。每100克的热量大约为150卡左右。
四川乌龟茄子的做法步骤如下：
准备材料：
1.茄子500克
2.肉末100克
3.豆瓣酱50克
4.葱姜适量
5.食用油适量
6.盐适量
7.鸡精适量
8.料酒适量
9.淀粉适量
做法步骤：
1.将茄子切成小块，用淀粉抓匀备用。
2.将肉末放入碗中，加入盐、鸡精、料酒拌匀备用。
3.热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜炒香。
4.加入茄子煸炒至茄子变软，加入适量的水，盖上锅盖煮熟。
5.调味，加入鸡精、盐，用淀粉勾芡即可。
技巧与细节：
1.茄子用淀粉抓匀可以增加口感，避免茄子过于松散。
2.肉末需要提前用盐、鸡精、料酒腌制，增加肉质的鲜味。
3.茄子需要先加入水煮熟，再调味，保证茄子熟透且味道更浓郁。
营养分析与热量：
四川乌龟茄子主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。每100克的热量大约为150卡左右。
适合人群：
四川乌龟茄子适合广大人群食用，特别是喜欢川菜的人士。
饮食忌讳：
无特殊忌讳。
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