如何制作口感嫩滑的冰冻牛肋排？
美食导语：本文介绍了制作口感嫩滑的冰冻牛肋排的详细步骤和注意事项，以及营养分析和热量。关键词：牛肋排、蛋清汁、玉米淀粉、生菜叶、营养分析。
准备材料：
- 牛肋排 500克
- 鸡蛋清 2个
- 玉米淀粉 50克
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生菜叶 适量
做法步骤：
1. 牛肋排切成4-5厘米宽的小块。
2. 鸡蛋清加入1勺料酒、1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺糖、1勺鸡精，搅拌均匀成蛋清汁。
3. 牛肋排放入蛋清汁中腌制15分钟。
4. 将玉米淀粉均匀的撒在牛肋排上，搓揉均匀。
5. 热锅冷油，加入生姜煸炒出香味后，放入牛肋排，小火慢煎至两面金黄色。
6. 加入适量水，大火烧开后放入适量盐、糖、鸡精、料酒，小火焖煮10分钟。
7. 将牛肋排捞出，放入盘中，再将煮好的汤汁倒入锅中，大火收汁。
8. 将收汁后的汤汁均匀的浇在牛肋排上。
9. 生菜叶切成薄片装饰在牛肋排旁边，即可享用。
技巧与细节：
1. 牛肋排的选购要选择新鲜的、肉质鲜嫩的。
2. 牛肋排的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 加水时不要一次加太多，以免煮出来的牛肋排过于湿润。
4. 煮牛肋排时火候一定要把握好，否则牛肋排会变得过于干燥。
营养分析与热量：
每100克冰冻牛肋排热量约为240千卡，含蛋白质17克、脂肪16克、碳水化合物9克、钠约为400毫克。
适合人群与饮食忌讳：
冰冻牛肋排适合所有人群食用，但注意过敏者不能食用。不宜过多食用，以免影响健康。
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