清炖小鸡蘑菇怎么做？厨师教你清炖小鸡蘑菇的做法大全！
美食导语：清炖小鸡蘑菇是一道口感鲜美、营养丰富的汤菜，需要小鸡、蘑菇、红枣、枸杞等食材。制作时要注意煸炒和炖煮的火候，适量加料酒和盐，以及注意营养均衡。适合各个年龄段的人食用，尤其适合需要调理身体的人群。
清炖小鸡蘑菇
所需材料：
- 小鸡 1只（约1200克）
- 蘑菇 150克
- 红枣 10枚
- 枸杞 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
做法过程步骤：
1. 将小鸡洗净，切成块状备用。
2. 蘑菇洗净，切成小块备用。
3. 红枣去核备用。
4. 姜切成片备用。
5. 热锅冷油，将小鸡块放入煸炒至变色。
6. 加入适量料酒，煸炒均匀。
7. 加入适量清水，放入红枣和姜片，大火烧开后转小火炖煮。
8. 炖至小鸡熟烂后加入蘑菇，再炖5分钟左右。
9. 最后加入适量盐和枸杞即可。
技巧与细节：
1. 煸炒小鸡块时要煸至变色，以确保口感更好。
2. 加入适量料酒可以去腥增香。
3. 炖煮时要注意火候，不能过旺或过小。
4. 加盐的时间最好在否则容易破坏食材的营养。
营养分析与热量：
清炖小鸡蘑菇的营养价值很高，小鸡富含蛋白质和维生素B群，蘑菇则富含膳食纤维和微量元素，红枣则有补血和养生的功效，枸杞也是一种营养丰富的食品。根据食材和量的不同，每100克清炖小鸡蘑菇的热量约为100-150千卡。
适合人群：
清炖小鸡蘑菇适合老幼皆宜，特别适合一些需要调理身体的人群，如营养不良、体弱多病、产妇等。
饮食忌讳：
1. 体寒者不宜多食用。
2. 胃口较弱者不宜吃得过多。
3. 过敏体质者不宜食用蘑菇。
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