大盘鸡的做法大全: 了解如何制作这道经典川菜
美食导语：大盘鸡是一道经典的川菜，麻辣浓郁，使用鸡腿肉、马铃薯等食材制作。本文介绍了制作大盘鸡的详细步骤，包括食材准备、炒煮过程等。适合喜欢辣食和川菜的人群食用。
大盘鸡
食材：
- 鸡腿肉 500克
- 马铃薯 2个
- 干辣椒 10根
- 花椒粒 10克
- 姜块 3片
- 蒜瓣 6瓣
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 鸡腿肉切块，马铃薯去皮切块备用。
2. 干辣椒剪成小段，花椒粒炒香备用。
3. 热锅，加入适量食用油，将姜块和蒜瓣爆炒出香味。
4. 加入鸡腿肉翻炒至变色，倒入料酒炒匀。
5. 加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加入切好的马铃薯块，翻炒均匀。
8. 倒入足够的热水，没过食材，加入干辣椒和花椒粒，煮开后转小火炖煮约30分钟至鸡肉和马铃薯变烂。
9. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀。
10. 装盘，撒上葱花即可。
营养分析：
大盘鸡是一道经典的川菜，口味麻辣浓郁。鸡肉富含高质量蛋白质，马铃薯则提供了丰富的植物纤维和维生素C。辣椒和花椒含有辣味物质和芳香油，具有提神醒脑、促进食欲的作用。适宜喜欢辣食和川菜的人群食用。
祝您制作成功，享受美食盛宴！
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