如何制作山西早点豆腐菜?
导语:这是一道来自山西的传统早点豆腐菜,口感软糯,营养丰富。制作过程简单,只需将豆腐焯水,加入菜和调料煮熟即可。适合一般人群食用,尤其适合体寒、胃寒、脾虚、腹泻等人群食用。
山西早点豆腐菜
【准备材料】
豆腐 500克
菜 500克
蒜 50克
豆瓣酱 30克
生姜 30克
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
清水 适量
【做法过程步骤】
1. 豆腐切成约1.5厘米见方的小块,用热水焯一下,然后捞出备用。
2. 菜洗干净,切成4厘米长的段,备用。
3. 蒜、生姜切末备用。
4. 锅中倒入适量油,加入豆瓣酱煸炒出红油,然后加入蒜末、生姜末炒香。
5. 加入豆腐和菜,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,水量要稍微多一些,大火烧开后转小火煮约10分钟。
7. 加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后加入适量香油,翻炒均匀即可。
【技巧与细节】
1. 焯豆腐时水要开,焯几分钟后捞出,这样煮出来的豆腐口感更好。
2. 菜不要煮太长时间,否则会变色不好看。
3. 煮的时候要多加点水,这样豆腐和菜才能充分煮熟。
4. 调味时要注意盐的用量,不要放太多。
【营养分析与热量】
山西早点豆腐菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。每100克豆腐菜含有蛋白质6.8克、脂肪4.2克、碳水化合物4.6克、钙109毫克、磷137毫克、铁1.2毫克、维生素C8毫克等营养成分。
【适合人群】
山西早点豆腐菜适合一般人群食用,尤其适合体寒、胃寒、脾虚、腹泻等人群食用。
【饮食忌讳】
豆腐菜含有草酸钙,不宜过量食用,以免影响身体健康。同时,豆腐菜也不宜和富含维生素C的食物同食,以免影响维生素C的吸收。
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