如何制作美味的扣碗羊肉？
美食导语：本文介绍了如何制作美味的扣碗羊肉，包括选料、烹饪技巧和营养分析。关键词包括羊肉、料酒、冰糖、营养、口感。文章评论包括烹饪技巧分享、口感评价和食用建议等。
材料：
羊肉块 500g
老姜 20g
葱 1根
料酒 50ml
生抽 50ml
老抽 20ml
冰糖 30g
盐 适量
清水 适量
做法：
1. 羊肉块洗净后焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 热锅冷油，下姜葱爆香，加入料酒煸炒。
3. 加入生抽、老抽、冰糖和适量的盐，煮至冰糖溶化。
4. 加入羊肉块，煮至肉色变白。
5. 加入适量的清水，待水开后转小火炖煮1小时。
6. 将炖好的羊肉块倒入碗中，上层倒入汤汁。
7. 水开后加入适量的清水，待水开后转小火炖煮1小时。
8. 将炖好的羊肉块倒入碗中，上层倒入汤汁。
技巧与细节：
1. 羊肉块要先焯水去腥，可让羊肉更加鲜美。
2. 料酒的作用是去膻增香，煮出的羊肉更加美味。
3. 冰糖可以让汤汁更加甜美，也可以起到润肺止咳的作用。
4. 炖煮时火候要适中，不宜过旺或过小，否则会影响口感。
营养分析与热量：
本道菜品富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有滋补养颜、补肾壮阳的功效。热量约为260卡/100克。
适合人群：
适合体虚、气血不足、肾虚腰痛、面黄肌瘦者食用。但对于胃寒、脾虚泄泻者慎食。
饮食忌讳：
本道菜品不宜过量食用，因为羊肉含有较高的脂肪和胆固醇。同时，腹泻、湿热体质者不宜食用。
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