如何做一份家常南瓜炖牛腩?
导语:本文介绍了如何制作一份美味的家常南瓜炖牛腩,详细讲述了准备材料、做法过程步骤和注意事项,同时提供了营养分析和适宜人群等相关信息。
南瓜炖牛腩
【准备材料】
牛腩 750克
南瓜 500克
生姜 适量
大葱 适量
八角 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
清水 适量
【做法过程步骤】
1. 牛腩切块备用,南瓜去皮、切块备用,生姜切片,大葱切段。
2. 热锅凉油,将牛腩煎至两面金黄色。
3. 加入八角、干辣椒、姜片、大葱煸炒出香味,加入适量料酒翻炒。
4. 加入适量清水,烧开后撇去浮沫,转小火炖煮2小时。
5. 加入南瓜块,继续炖煮30分钟。
6. 捞出南瓜块,将南瓜打成泥状。
7. 加入适量盐、白胡椒粉,最后加入南瓜泥搅拌均匀,撒上葱花即可。
【技巧与细节】
1. 牛腩煎至两面金黄色能让肉质更加鲜美。
2. 加入适量料酒翻炒可以去腥味。
3. 炖煮时注意火候,适量的火候可以使牛腩更加入味。
4. 南瓜炖煮时不要加太多水,以免影响口感。
5. 最后加入南瓜泥可以增加口感浓郁度。
【营养分析与热量】
南瓜炖牛腩富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分,每100克能提供约152千卡的热量。
【适合人群】
南瓜炖牛腩适合全体人群食用。
【饮食忌讳】
南瓜炖牛腩偏寒,胃寒者慎食。同时,牛腩炖煮时间过长容易使肉质变硬,需要注意火候。
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