孝泉牛肉的做法有哪些步骤？

孝泉牛肉

【菜谱介绍】

孝泉牛肉是湖北省孝感市的一道传统名菜，以其鲜嫩多汁、香气四溢而闻名。选用优质牛肉，经过一系列独特的处理工艺后，再搭配上独特的调料，烹饪出一道色香味俱佳的佳肴。不仅口感细腻，而且富含丰富的蛋白质和维生素，是一道美味又营养的菜肴。

【所需准备材料】

1. 牛腱肉：500克

2. 姜块：适量

3. 料酒：适量

4. 大葱：适量

5. 冰糖：适量

6. 酱油：适量

7. 盐：适量

8. 食用油：适量

9. 姜蒜末：适量

10. 青椒丝：适量

11. 红椒丝：适量

12. 葱花：适量

【做法过程步骤】

1. 将牛腱肉切成厚约2厘米的片状，用刀背拍松，再用开水焯水煮沸，去除血沫，捞出备用。

2. 炒锅中加入适量的食用油，放入姜块、大葱，煸炒出香味，并加入适量的料酒，煮沸后捞出备用。

3. 炒锅重新加入适量的食用油，放入适量的冰糖，小火炒化至冰糖融化成焦糖色。

4. 将焦糖色均匀涂抹在牛腱肉上，使其均匀上色。

5. 炒锅中加入适量的水，放入牛腱肉，加入适量的酱油、盐，煮沸后转小火慢慢炖煮，直至牛肉变得酥烂。

6. 取出牛腱肉，切成薄片，摆放在盘中。

7. 炒锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末、青椒丝、红椒丝，煸炒出香味。

8. 将炒好的青椒丝和红椒丝均匀地铺在牛腱肉片上。

9. 撒上适量的葱花作为装饰，即可上桌食用。

【技巧与细节】

1. 牛腱肉选用新鲜、优质的肉质较好，煮熟后更加酥烂。

2. 炖煮牛腱肉时，火候要掌握得当，慢慢炖煮才能使牛肉更加入味。

3. 在涂抹焦糖色时，要均匀涂抹，以使牛腱肉上色均匀。

4. 炒制青椒丝和红椒丝时，火候要适中，炒至蔬菜熟软但仍保持鲜嫩。

【营养分析与热量】

孝泉牛肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有丰富的营养价值。根据食材及烹饪方法的不同，每100克孝泉牛肉的热量约为200千卡。

【适合人群】

孝泉牛肉口感鲜嫩，适合各个年龄段的人群食用。尤其适合健脾胃、需要补充蛋白质的人群。

【饮食忌讳】

1. 孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿要谨慎食用孝泉牛肉，以免引起消化不良。

2. 忌食过量，以免影响消化功能。

以上是孝泉牛肉的详细制作步骤，希望您能尽快尝试制作出这道美味的传统名菜，享受其中的美味和营养。祝您好胃口！