陕西辣椒酱做法是什么？
美食导语：陕西辣椒酱是一道具有香辣口感的特色调料，制作方法简单，主要材料包括干辣椒、蒜、姜等。辣椒酱富含辣椒素和大蒜素等活性物质，具有促进血液循环和增强免疫力的功效。但由于辣椒碱的存在，不适合胃肠道敏感或溃疡患者食用。
陕西辣椒酱做法：
材料：
- 干辣椒 150克
- 蒜 50克
- 姜 30克
- 食盐 20克
- 白糖 20克
- 食用油 100克
步骤：
1. 将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，放入碗中。
2. 将蒜瓣去皮，姜去皮切小块，加入碗中。
3. 在碗中加入适量的清水，浸泡干辣椒和蒜姜片，泡发30分钟。
4. 水泡发后，将泡发好的辣椒和蒜姜片捞出，放入料理机中。
5. 加入食盐和白糖，搅拌成细腻的辣椒蒜姜泥。
6. 取一锅，倒入食用油，烧热至七成热。
7. 将辣椒蒜姜泥倒入锅中，用小火慢慢炒熟，直至香味四溢，颜色变红。
8. 关火，待凉后倒入干净的玻璃瓶中，封口保存。
注意细节：
- 泡发辣椒和蒜姜片时，水要足够覆盖材料。
- 辣椒蒜姜泥的炒制时间要掌握好，过长会影响口感。
- 封口保存的玻璃瓶要干净无油渍，以免影响辣椒酱的质量。
营养分析：
陕西辣椒酱富含辣椒素、大蒜素等活性物质，具有促进血液循环、增强免疫力的功效。同时，辣椒酱中的纤维素和维生素C也有助于促进消化和提高抗氧化能力。然而，由于辣椒酱中的辣椒含有辣椒碱，不适合胃肠道敏感或溃疡患者食用。
适宜食用人群：
- 健康成人：适量食用辣椒酱有助于增强免疫力和促进血液循环。
- 肠胃功能良好的人群：辣椒酱对消化系统有一定刺激作用，不宜过量食用。
- 辣食爱好者：陕西辣椒酱以其独特的香辣口感深受辣食爱好者的喜爱。
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