芽菜扣肉的家常做法是什么？
美食导语：芽菜扣肉是一道家常菜，通过炖煮猪肉五花肉与芽菜的组合，营养丰富，口感鲜嫩。
芽菜扣肉家常做法：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 芽菜适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 将五花肉切成长条状，放入开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。
2. 炒锅加热，放入五花肉煎至两面微黄。
3. 加入姜片煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
5. 加入适量的生抽和老抽，调成红亮的颜色。
6. 加入适量的白糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量要覆盖肉块。
8. 大火煮沸后转小火，炖煮40分钟。
9. 将芽菜洗净，焯水后捞出备用。
10. 锅内加热适量的油，放入芽菜翻炒均匀。
11. 将炖好的五花肉块放入芽菜上方，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。
12. 出锅前，尝一下口感，根据个人口味调整酱汁的味道。
13. 装盘时，先放芽菜，再用铲子将五花肉块翻到芽菜上方，最后淋上炖肉时的酱汁。
营养分析：
芽菜富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿的功效。五花肉含有丰富的脂肪和蛋白质，能够提供能量和促进肌肉生长。适宜所有人群食用，尤其适合需要增加营养或补充能量的人群。
温馨提示：
1. 煮五花肉时，要先焯水去腥味，煮出的肉块更加鲜嫩。
2. 炖肉时，火候要掌握好，过久过短都会影响口感。
3. 芽菜和五花肉的比例可以根据个人喜好进行调整，增加或减少分量。
4. 酱汁的味道可以根据个人口味进行调整，适量加入酱油、糖和盐等调味料。
5. 炖制过程中可以根据需要加入适量的清水，保持肉块的湿润度。
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