教你手把手，制作纯正酸奶的绝佳秘方

准备工作

首先，制作纯正酸奶的前提是准备好以下材料和设备：

1. 酸奶菌种或现成的酸奶：选择优质的酸奶菌种或者已经发酵好的酸奶作为发酵的起始点。

2. 鲜牛奶：选择全脂牛奶或者高品质的牛奶，以保证酸奶口感的浓郁和口感的丰富。

3. 温度计：用于监测发酵过程中的温度变化。

4. 发酵容器：可以使用玻璃罐或特制的酸奶发酵罐，确保容器干净且密封性好。

5. 保温设备：如酸奶机、电饭煲等，用于保持发酵过程中的恒温环境。

步骤一：准备酸奶菌种或现成酸奶

1. 如果你已经有酸奶菌种，按照菌种包装上的指示进行培养，直到获得足够的菌种用量。

2. 如果你使用现成的酸奶作为菌种，确保酸奶是新鲜的且没有过期。

步骤二：煮沸牛奶

1. 把鲜牛奶倒入锅中，用中小火加热至沸腾。

2. 煮沸的目的是杀死牛奶中的细菌，以保证酸奶的发酵过程纯净。

步骤三：降温

1. 把煮沸的牛奶放置在室温下，待温度降至40-45摄氏度。

2. 可以使用温度计测量牛奶的温度，确保温度不要过高或过低，以免影响酸奶的发酵。

步骤四：加入菌种

1. 把酸奶菌种或现成的酸奶倒入温度降至40-45摄氏度的牛奶中。

2. 搅拌均匀，确保菌种充分分散在牛奶中。

步骤五：发酵

1. 把混合好的牛奶和菌种倒入发酵容器中。

2. 把发酵容器放入保温设备中，保持恒温状态。一般来说，酸奶的发酵温度为40-45摄氏度，可以根据不同的酸奶机或保温设备的说明来调整温度。

3. 发酵时间一般为6-8小时，可以根据个人口感喜好来控制发酵的时间长度。发酵时间越长，酸奶的酸味越浓郁。

步骤六：冷藏

1. 发酵完成后，把酸奶放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加凝固和口感更佳。

2. 在冷藏过程中，可以根据个人喜好添加水果、果酱、蜂蜜等调味品，增添口感和风味。

小贴士：

1. 在制作酸奶的过程中，要注意保持整个过程的卫生，以免杂菌污染导致酸奶变质。

2. 如果你希望酸奶更加稠密，可以在牛奶中加入适量的奶粉。

3. 酸奶的保存时间一般为1-2周，但建议尽快食用以保持其新鲜口感。

这就是制作纯正酸奶的绝佳秘方，希望能帮助到您！享受您自制的美味酸奶吧！