自制淀粉肠的做法是什么？
美食导语：自制淀粉肠的做法：将鲜猪肉剁成细肉泥，加入红薯淀粉糊，填入淀粉肠衣中，煮熟后切段即可食用。
自制淀粉肠的做法：
材料：
- 鲜猪肉500克
- 红薯淀粉100克
- 淀粉肠衣适量
- 料酒15克
- 生抽15克
- 盐5克
- 胡椒粉2克
- 葱姜蒜适量
步骤：
1. 将鲜猪肉剁成细肉泥，葱姜蒜切末备用。
2. 红薯淀粉加入适量水中搅拌均匀成糊状。
3. 将细肉泥放入碗中，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 慢慢将红薯淀粉糊倒入肉泥中，边倒边搅拌均匀至起胶。
5. 将淀粉肠衣放入开水中煮沸，捞出晾凉备用。
6. 将肉泥装入裱花袋或者塑料袋，将肉泥挤入淀粉肠衣中，用手指按压使肉泥填满肠衣，同时将每节肠衣用线绑口。
7. 取一沸水锅，放入适量的盐和料酒，将淀粉肠放入煮熟，约5分钟。
8. 捞出淀粉肠，放入凉水中冷却，沥干水分后切段即可食用。
营养分析：
淀粉肠富含蛋白质、脂肪和碳水化合物。红薯淀粉含有丰富的膳食纤维和维生素，能增加饱腹感，有助于消化和排便。适宜人群包括一般人群，尤其适合儿童、孕妇和久病康复人群食用。
注意细节：
1. 搅拌肉泥时要用一个方向搅拌，使肉质更加细腻。
2. 红薯淀粉糊的稀稠程度要适中，过稀会影响肉泥的起胶性。
3. 淀粉肠衣要事先煮沸，以确保卫生和口感。
4. 煮淀粉肠时，水要充分沸腾，以防肉泥散开。
5. 煮熟的淀粉肠要冷却后再切片，口感更佳。
愿您成功制作出美味的自制淀粉肠！
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