大白马卡龙的制作方法是怎样的？
美食导语：这篇文章介绍了制作大白马卡龙的步骤，包括准备材料、混合干湿材料、挤出面糊、烘烤及填充馅料。通过按照这些步骤进行操作，可以制作出美味的大白马卡龙。
制作大白马卡龙的方法如下：
准备好所有需要的材料。这些材料包括：杏仁粉、糖粉、蛋白、砂糖、食用色素和馅料。
接下来，将杏仁粉和糖粉过筛并混合在一起，确保没有结块。这个混合物将成为卡龙的干性材料。
然后，将蛋白和砂糖放入一个干净的碗中，用搅拌机或搅拌器打发蛋白至硬性发泡。打发时，可以逐渐加入砂糖，直到蛋白完全打发成坚挺的泡沫状。
接下来，将食用色素加入蛋白中，根据自己的喜好选择颜色。搅拌均匀，确保颜色均匀分布。
然后，将干性材料分几次加入到蛋白泡沫中，用刮刀轻轻地搅拌均匀，直到材料完全混合在一起。搅拌时要轻柔，避免过度搅拌。
接下来，将蛋白面糊装入裱花袋中，并在烤盘上挤出小圆形的面糊，每个直径约为3-4厘米，留下一定的间隔。挤出面糊后，轻轻敲击烤盘，以去除面糊中的气泡。
然后，让挤出的面糊在室温下静置15-30分钟，形成一个硬壳。这个步骤非常重要，因为它有助于卡龙在烤箱中烘烤时形成典型的脚部。
将烤箱预热至150摄氏度，将烤盘放入烤箱中，烘烤12-15分钟，直到卡龙底部略微起皱，但仍然保持柔软的内部。烤制完成后，取出烤盘，让卡龙完全冷却。
一旦卡龙完全冷却，可以将馅料挤入卡龙中间，然后将两个卡龙圆片轻轻合并在一起，形成一个完整的大白马卡龙。
总结起来，制作大白马卡龙的步骤包括准备材料、混合干性材料、打发蛋白、加入食用色素、混合干湿材料、挤出面糊、静置、烘烤以及填充馅料。通过按照这些步骤进行操作，你可以制作出美味的大白马卡龙。
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