辣子茄子的制作步骤是什么？
美食导语：辣子茄子是一道美味的川菜，制作简单。茄子炸至金黄色后，与干辣椒、蒜末、姜末等调料翻炒均匀，再加入适量的盐、酱油、白糖和醋，最后加入青蒜段和葱段，味道鲜美。适宜食用人群广泛，尤其适合血脂偏高、血糖偏高、消化不良等人群。
辣子茄子的制作步骤如下：
材料：
- 茄子 500克
- 干辣椒 15克
- 蒜瓣 6颗
- 姜块 10克
- 青蒜 适量
- 葱段 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
步骤：
1. 将茄子洗净后切成约2厘米见方的块状。
2. 干辣椒剪成小段，将蒜瓣和姜块切末备用。
3. 将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后放入茄子块，炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留少量底油，烧热后放入干辣椒段、蒜末和姜末，用小火炒出香味。
5. 加入炸好的茄子块，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、酱油和白糖，继续翻炒均匀。
7. 倒入适量的醋，再炒匀即可。注意不要炒得太久，以免茄子过熟。
8. 最后加入青蒜段和葱段，翻炒均匀即可。
营养分析：
辣子茄子富含维生素C、维生素E、纤维素等多种营养物质。茄子具有降低血脂、降低血糖、促进消化等功效。辣椒则含有丰富的维生素A和辣椒素，具有提高新陈代谢、增强食欲、促进血液循环等作用。
适宜食用人群：
一般人群均可食用辣子茄子，尤其适合血脂偏高、血糖偏高、消化不良等人群食用。但对于胃寒、胃炎等胃部不适的人群，辣子茄子要适量食用或避免食用。
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