高压锅甜醋猪脚的做法大全
美食高压锅甜醋猪脚的做法大全
原料：
- 猪脚：2只（约1.2公斤）
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 高汤：适量
- 白糖：60克
- 黄酒：50毫升
- 黄酱：30克
- 醋：30克
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 白芝麻：适量（用于装饰）
步骤：
1. 处理猪脚：
- 将猪脚洗净，切成2厘米宽的块状，用开水焯水去腥。
- 捞出后，用料酒、姜片和葱段腌制30分钟，提鲜。
2. 高压锅煮猪脚：
- 将腌制好的猪脚放入高压锅中，加入足够的高汤，高汤的量要刚好淹没猪脚。
- 盖上高压锅盖，大火加热至锅内压力达到最高点，然后转小火煮20分钟。
- 关火后，等待压力自然释放，打开锅盖。
3. 准备甜醋汁：
- 在一个小碗中，混合白糖、黄酒、黄酱、醋和适量的生抽，搅拌均匀。
4. 炒制甜醋猪脚：
- 在炒锅中加热适量的油，放入煮熟的猪脚块，煎至两面金黄。
- 倒入准备好的甜醋汁，翻炒均匀，让猪脚均匀裹上甜醋汁。
- 加入适量的高汤，调至小火，煮约10分钟，让猪脚入味。
5. 增加口感：
- 根据个人口味，适量加盐调味，再煮2分钟，让猪脚更入味。
6. 勾芡：
- 在小碗中加入适量的水淀粉，搅拌均匀。
- 将勾芡水倒入炒锅中，翻炒均匀，直至汤汁变浓稠。
7. 装盘和装饰：
- 将甜醋猪脚盛入盘中，撒上适量的白芝麻进行装饰。
营养分析和适宜人群：
高压锅甜醋猪脚是一道丰富营养的美食。猪脚富含胶原蛋白，对皮肤有益；甜醋汁中的醋能促进食欲和消化，黄酒有活血化瘀的作用，同时具有调节气血的功效。此菜适合中老年人和需要补充胶原蛋白的人食用。
操作避坑指南：
- 在煮猪脚前，一定要进行焯水处理，以去除腥味。
- 煮猪脚时，火候要掌握好，不宜过长时间煮烂，以免影响口感。
- 炒制甜醋猪脚时，一定要煎至两面金黄，增加口感和香气。
- 在勾芡时，水淀粉的用量要适量，以免汤汁过于稠厚。
用户餐后评价：
用户对高压锅甜醋猪脚的评价普遍较高。他们称赞猪脚煮得刚刚好，肉质鲜嫩多汁，甜醋汁的味道适中，口感丰富。同时，用户也提到了这道菜的营养丰富和对皮肤的好处，表示会再次尝试制作。