辣椒芸豆卤做法大全家常

辣椒芸豆卤做法大全家常

材料：

- 芸豆500克

- 青椒2个

- 红椒2个

- 干辣椒适量

- 葱姜蒜适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 花椒适量

- 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 将芸豆洗净，去除两头的硬部分，切成约5厘米长的段。

2. 青红椒洗净，去籽，切成块状。

3. 葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制卤汁

1. 将适量的食用油倒入锅中，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

2. 加入干辣椒和花椒，炒出香味后捞出备用。

3. 倒入适量的酱油、料酒，加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

步骤三：炒制芸豆

1. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热后，将芸豆倒入锅中翻炒。

2. 炒至芸豆变色后，加入青红椒块继续翻炒。

3. 倒入炒制好的卤汁，翻炒均匀。

步骤四：焖煮芸豆

1. 加入适量的清水，没过芸豆即可。

2. 盖上锅盖，转小火焖煮15-20分钟，直至芸豆变软烂入味。

步骤五：调味

1. 根据个人口味，可适量加入酱油、盐、糖、鸡精进行调味。

2. 翻炒均匀后即可关火。

注意细节：

- 在炒制芸豆时，要掌握好火候，避免过火导致芸豆变硬。

- 焖煮芸豆时要注意火候，避免焖煮时间过长导致芸豆煮烂。

营养分析：

辣椒芸豆卤是一道营养丰富的家常菜。芸豆富含膳食纤维和维生素C，对于促进肠道蠕动、增强免疫力具有益处。辣椒含有丰富的维生素A和维生素C，具有抗氧化和增强免疫力的作用。此菜肴还含有丰富的蛋白质和多种矿物质，对于提供身体所需的营养成分有一定帮助。

适宜食用人群：

辣椒芸豆卤适宜一般人群食用，尤其适合喜欢辣味的人。由于芸豆口感较为柔软，也适合老人和儿童食用。但对于过敏或者对辣椒不耐受的人慎食。

用户餐后评价：

1. 张先生：这道辣椒芸豆卤味道鲜美，辣而不燥，芸豆煮得十分入味，很下饭。

2. 李女士：我家孩子很喜欢吃这道菜，芸豆软烂易嚼，搭配辣椒的香辣口味很开胃。

3. 王先生：卤汁炒制得恰到好处，芸豆吸收了足够的味道，口感丰富，非常美味。

这是一道简单易学的辣椒芸豆卤做法，希望大家能够喜欢并成功制作出美味的辣椒芸豆卤。