如何制作美味的大圆茄子？
美食导语：本文介绍了制作美味大圆茄子的详细步骤及技巧，菜品健康营养，适合想要控制体重的人群食用。
材料：
- 大圆茄子 4个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 大圆茄子洗净切成块状，青椒切丝备用。
2. 瘦肉末放入碗中，加少许生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入青椒丝翻炒均匀，加少许生抽、盐、糖调味。
5. 把炒好的肉末倒入碗中备用。
6. 锅中再热少量油，将切好的茄子块放入锅中煸炒至微黄。
7. 倒入肉末，加少量水焖煮至茄子熟软。
8. 最后加入少量生抽调味即可出锅。
技巧与细节：
- 茄子可以提前切好后用盐水浸泡几分钟，这样可以去除苦味。
- 肉末腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩。
- 茄子煸炒时要不断翻炒，避免油热过高煎糊。
- 肉末和茄子最后焖煮时火候要适中，避免焦糊或煮烂。
营养分析与热量：
- 大圆茄子营养丰富，含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素C含量较高。
- 瘦肉末含有丰富的蛋白质和铁质，有助于增强免疫力和提高血红蛋白含量。
- 这道菜的热量较低，适合想要控制体重的人群食用。
适合人群：
- 一般人群均可食用。
饮食忌讳：
- 无特殊忌讳。
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