如何制作美味的干墨鱼炖猪蹄汤？
美食导语：这篇文章介绍了制作干墨鱼炖猪蹄汤的详细步骤和注意事项，这道菜肴富含蛋白质、胶原蛋白、钙、磷等营养成分，有滋阴润燥、补充气血的功效。
材料：
猪蹄1只（约1kg）、墨鱼干2支（约50g）、姜片5片、葱段3根、料酒1汤匙、盐适量、清水适量
做法：
1. 猪蹄洗净，剁成小块，放入滚水中焯水，捞出洗净备用。
2. 墨鱼干用清水浸泡30分钟，洗净备用。
3. 热锅凉油，加入姜片、葱段，炒香后加入猪蹄块煸炒至表面金黄。
4. 加入料酒，翻炒均匀。
5. 倒入足够的清水，加入墨鱼干，开大火煮沸后转小火炖煮2个小时。
6. 加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟至猪蹄软烂。
7. 捞出猪蹄和墨鱼干，去掉葱姜，即可食用。
技巧与细节：
1. 猪蹄煮水时需要焯水，去除血水和脏物，炖煮时需要加入足够的水，以免炖干。
2. 墨鱼干需要提前浸泡，去除盐分和杂质，以免煮出来的汤有异味。
3. 加入适量的盐调味，不要过咸。
营养分析与热量：
本道菜肴富含蛋白质、胶原蛋白、钙、磷等营养成分，有滋阴润燥、补充气血的功效。每100g约含有85千卡的热量。
适合人群：
适合体弱多病、气血不足、皮肤干燥的人群食用。
饮食忌讳：
无特殊忌讳。
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