清炖鸡和山药的做法大全是什么？
美食导语：这是一篇关于清炖鸡和山药的做法，通过焯水去除腥味，烹饪过程简单易学。鸡肉鲜嫩，山药软糯，营养丰富，适合全家食用。
准备材料：
1. 鸡腿肉：500克
2. 山药：300克
3. 姜片：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 清水：适量
做法步骤：
1. 鸡腿肉洗净，切块后放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用；
2. 山药去皮，切成段，用清水浸泡片刻，去掉表面的黏液，然后切成块备用；
3. 热锅冷油，放入姜片煸炒出香味，然后放入焯过水的鸡肉块继续煸炒；
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀后加入清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟；
5. 加入山药块和适量的盐，继续炖煮15分钟至山药变软即可。
技巧与细节：
1. 焯水可以去除鸡肉和山药的腥味和杂质；
2. 炖煮时火候要掌握好，鸡肉要炖至酥烂，山药要炖至软糯；
3. 可以根据个人口味加入适量的调味料，如生抽、鸡精等。
营养分析与热量：
清炖鸡和山药营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。热量适中，适合全家食用。
适合人群与饮食忌讳：
清炖鸡和山药适合一般人群食用，尤其适合体质虚弱、脾胃不好的人食用。对于山药过敏者和湿热体质者，应慎食或避免食用。
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