如何制作口感丰富的东北三鲜疙瘩汤？
美食导语：这篇文章介绍了如何制作口感丰富的东北三鲜疙瘩汤，主要材料有疙瘩、豆腐干、冬瓜和鸡蛋。制作过程中需要注意疙瘩面团的揉制和煮汤顺序。这道菜适合所有人群食用，营养丰富，热量适中。
口感丰富的东北三鲜疙瘩汤
材料：
1. 疙瘩：200克面粉，适量水，50克猪肉馅，50克韭菜，适量盐，适量花椒粉，适量生姜末。
2. 配料：50克豆腐干，50克冬瓜，50克鸡蛋，适量葱花。
3. 调味料：适量盐，适量鸡精，适量胡椒粉，适量生抽，适量料酒，适量香油。
做法：
1. 准备疙瘩面团。将面粉加入适量的水，揉成面团。将面团放置30分钟后，揉成细长条状，切成小块，搓成疙瘩。
2. 准备疙瘩汤底。将猪肉馅、韭菜、盐、花椒粉和生姜末混合，制成小肉丸。
3. 将豆腐干和冬瓜切成小块。将鸡蛋打散。
4. 在锅中加入适量水，放入疙瘩和小肉丸，煮沸。加入豆腐干和冬瓜，煮沸。
5. 加入鸡蛋液，搅拌均匀。加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒和香油，调味。
6. 撒上葱花即可。
技巧与细节：
1. 制作疙瘩时，要将面团揉至面筋充分发挥，疙瘩才会有弹性。
2. 煮疙瘩汤时，要先将疙瘩和小肉丸煮沸，再加入豆腐干和冬瓜，这样可以保证疙瘩和小肉丸的口感不受影响。
营养分析与热量：
每100克疙瘩汤含有热量60千卡，蛋白质3.5克，脂肪1克，碳水化合物8克，纤维素0.5克，钙10毫克，铁0.5毫克，维生素C5毫克。
适合人群：
适合所有人群食用。
饮食忌讳：
无特殊忌讳。
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