如何制作美味的凉调芸豆？
美食导语：这篇文章介绍了一道制作简单、营养丰富的凉拌芸豆菜谱，配上红椒、黄瓜、胡萝卜和豆皮，口感清脆爽口，营养丰富。适合各个人群食用。
凉调芸豆菜谱
材料：
芸豆 300 克
红椒 1 个
黄瓜 1 根
胡萝卜 1 根
豆皮 适量
葱花 适量
生姜 适量
醋、盐、糖、鸡精 适量
橄榄油 适量
做法：
1. 芸豆洗净切段，红椒、黄瓜、胡萝卜分别切成丝。
2. 豆皮用油炸至酥脆备用。
3. 生姜切成末，葱花切成段备用。
4. 在碗中加入醋、盐、糖、鸡精和少量水，搅拌均匀成调料汁备用。
5. 锅中烧开水，加入少量盐和橄榄油，将芸豆焯水至断生，捞出沥干备用。
6. 将芸豆、红椒、黄瓜、胡萝卜、豆皮、葱花和生姜末混合拌匀。
7. 将调料汁浇在拌好的蔬菜上，均匀搅拌。
8. 最后在菜盘中摆放一些豆皮，将拌好的蔬菜倒在豆皮上即可。
技巧与细节：
1. 焯水时要加盐和橄榄油，可以让芸豆更加鲜嫩。
2. 拌菜时可以根据个人口味加入适量辣椒油或芝麻酱。
3. 豆皮一定要炸至酥脆，这样口感更好。
营养分析与热量：
本道菜品富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养素，热量约为 120 卡。
适合人群：
一般人群均可食用，尤其适合体弱多病者、贫血者和素食者食用。
饮食忌讳：
无特殊忌讳。
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