如何制作美味的黄鳝虾粥？
美食导语：黄鳝虾粥营养丰富，有补肾壮阳、滋阴补虚的功效。制作时需注意黄鳝和虾仁的烹饪时间，以及大米粥的火候。适合补肾壮阳、滋阴补虚的人群食用。
材料：
黄鳝 400克
虾仁 100克
大米 100克
姜片 3片
葱段 2根
盐 适量
料酒 适量
做法过程步骤：
1.黄鳝去皮、去骨、洗净，切段备用。
2.虾仁洗净备用。
3.大米洗净，加适量水煮至粥糊状备用。
4.热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒，加入黄鳝煸炒至变色。
5.加入适量料酒，翻炒均匀。
6.加入适量水，煮开后转小火，煮至黄鳝熟透。
7.加入虾仁，煮至虾仁变色。
8.将大米粥倒入锅中，煮至粥汤浓稠。
9.加入适量盐，翻炒均匀。
技巧与细节：
1.黄鳝切段时需斜着切，以免黄鳝断裂。
2.黄鳝和虾仁的烹饪时间不宜过长，以免过熟变硬。
3.大米粥煮至浓稠时，需不停搅拌，以免粘锅。
4.煮粥时火候需掌握好，过旺易糊底，过小易煮不烂。
营养分析与热量：
黄鳝富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，有补肾壮阳、强筋健骨的功效；虾仁富含蛋白质、维生素B12、磷等营养物质，有滋阴补肾、提高免疫力的作用；大米含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，有补脾养胃、增强体力的作用。此粥营养丰富，有益于身体健康。
适合人群与饮食忌讳：
此粥适合补肾壮阳、滋阴补虚的人群食用，但肥胖人群和肠胃不好的人应适量食用。忌口人群应避免食用。
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