如何制作口感鲜美的冷冻牛力骨酒店菜品？
美食导语：本文介绍了制作口感鲜美的冷冻牛肋骨的步骤，包括浸泡去除血水、煸炒姜片、八角和桂皮、炖煮1小时、拌上盐和白胡椒粉后冷冻2小时、煎炸至金黄、加入酱油煮至收汁，适合增强体质的人群食用。
材料：
牛肋骨 1kg
料酒 50ml
生姜 30g
八角 2个
桂皮 1根
大葱 1根
盐 适量
白胡椒粉 适量
酱油 适量
水 适量
做法：
1.将牛肋骨洗净，切成小块，用清水浸泡20分钟，去除血水。
2.起锅热油，加入切好的姜片、八角和桂皮煸炒出香味。
3.将牛肋骨放入锅中，加入料酒，煮至酒精挥发。
4.加入适量清水，没过牛肋骨，加入切好的大葱段，盖上锅盖，用大火煮开后转小火，炖煮1小时。
5.取出牛肋骨，放入盘中，加入少量盐和白胡椒粉拌匀，放入冰箱冷冻，冷冻至少2小时。
6.起锅热油，将冻好的牛肋骨放入锅中，小火慢慢煎炸至表面金黄酥脆。
7.倒入适量酱油煮至收汁，即可装盘食用。
技巧与细节：
1.牛肋骨必须用清水浸泡去除血水，否则会影响口感。
2.姜片、八角和桂皮的加入可以去腥增香。
3.炖煮时火候要掌握好，以免牛肋骨过烂。
4.冷冻的时间要足够长，才能使牛肋骨口感更加鲜美。
5.煎炸时火候要适中，以免糊底。
营养分析与热量：
每100克牛肋骨含有蛋白质17.8克、脂肪20.8克、碳水化合物0克、热量273千卡。适量食用对于增强体质有一定的帮助。
适合人群：
适合人群广泛，尤其适合想要增强体质的人群。
饮食忌讳：
牛肋骨性热，脾胃虚弱、湿热痰多的人不宜食用过多。
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