如何制作美味的羊肉白菜木耳？
美食导语：这道羊肉白菜木耳，营养丰富，口感鲜美。羊肉片腌制时加入淀粉，可以增加口感。煸炒时火候要快，保证羊肉不老不柴。炖煮时加水量不宜过多，否则会影响口感。适合容易疲劳、贫血、营养不良的人食用。
材料：
羊肉片 250克
白菜 500克
木耳 50克
葱姜蒜适量
盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉、淀粉适量
做法：
1. 羊肉片用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
2. 白菜洗净，切成适当大小的块。
3. 木耳泡软，洗净，切成适当大小的块。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
6. 加入羊肉片快速煸炒至变色。
7. 加入白菜和木耳，继续煸炒。
8. 加入盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽调味，加入适量的水，炖煮5分钟。
9. 最后加入少量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
技巧与细节：
1. 羊肉片腌制时加入淀粉，可以增加口感。
2. 煸炒时火候要快，保证羊肉不老不柴。
3. 炖煮时加水量不宜过多，否则会影响羊肉和白菜的口感。
营养分析与热量：
羊肉富含优质蛋白质和多种营养物质，白菜则是一种低热量、高纤维的蔬菜，木耳富含膳食纤维和多种矿物质。本菜品营养丰富，每100克含有蛋白质7克左右，热量约为120卡左右。
适合人群：
本菜品适合一般人群食用，特别是容易疲劳、贫血、营养不良的人群。
饮食忌讳：
羊肉性温，脾胃虚寒、口腔溃疡、痔疮、高血压、心血管疾病患者慎食；白菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
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